原来炒蒜苔也有窍门，只需这一步，好吃入味又下饭，刚上桌被扫光！蒜苔是常见的食材，非常好吃而且价格便宜，但炒蒜苔也是有小窍门的，需要多加一步，蒜苔好吃入味又下饭。今天小编给大家打来了蒜苔炒肉末的做法，小窍门也在菜谱之中哦。蒜苔对病原菌有良好的杀灭作用，可以有效的预防流感，还可以防止伤口感染。而且蒜苔本身香脆好吃，炒出来之后味道芳香，尤其是配合肉沫一起炒，可以起到很好的互补效果，最后做出来的肉沫炒蒜苔还可以拌面等多种吃法，那就让我们来看看这道蒜苔炒肉沫是怎么做出来的吧！
蒜苔炒肉末
Byxiaoduo
配料：
猪肉克、蒜苔克、杏鲍菇半个、干辣椒3个、姜适量、蒜适量、精盐适量、生抽适量、食用油适量
烹饪步骤：
1.给你们介绍一个快速切肉丁肉馅的方法，小块肉懒得搬出料理机绞肉机，这样很方便。先把肉上的筋络去掉，然后切片，注意，底下不要切断。
2.然后将肉翻个面，转90度再切片，仍然底下不要断。如果肉是冻过半小时或是半解冻的肉最好切，因为形状定在那。新鲜的肉是软的，反倒不太好操作。
3.这次不翻面，但是转个90度，又切片，这次要切到底，切断。因为两面已经90度交叉切过片了，这次直接就差不多切成肉丁了，有少数大块一点的再补几刀就成了。如果剁肉馅的话，再稍微剁剁就好了。比传统的先切片再切丝再切丁方便省事多了。
4.切好的肉末撒一点盐，一点油腌一下。不腌其实也没有很大关系，肉末炒时比较容易入味。
5.蒜苔洗干净切成丁。家里正好有半个杏鲍菇一起切了凑数，可以不放。
6.姜，大蒜，干辣椒全切碎。
7.锅里先下少许油，把蒜苔和杏鲍菇丁先煸炒两三分钟。
8.然后装碗里备用。
9.锅里倒入比刚才稍微多些的油，倒入姜蒜干辣椒，爆香。
10.然后倒肉末，快速扒散开，炒至肉末变色。
11.前面炒好的蒜苔和杏鲍菇丁倒回锅内，和肉末一起翻炒。
12.加适量盐和生抽调味，翻炒拌匀，加点开水，盖上锅盖焖煮2分钟。如果家里有蚝油或是其他酱类也可以放点，会更有味更好吃。
13.起锅装盘。有点辣，但是很下饭，也可以拿来拌面。
烹饪小贴士：
1、蒜苔中富含人体所必须的铜元素，这种营养元素对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。2、蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。3、从某些方面来看，蒜苔要比大蒜更加的营养，其中去年有的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜苔也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
大家平时喜欢怎么吃蒜苔呢？
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