真快！过年大鱼大肉还没消化完，元宵节又要到了。您家元宵节除了吃元宵，汤圆，还会做些什么菜呢？这不我写了个菜单让老婆和儿子看。儿子看完后说就吃这些菜？肉太少，太抠门了。老婆看后说这些菜真好吃，多吃菜，少吃肉，真好！我说我也爱吃，儿子说这是让他赶紧回学校的节奏。哈哈…！大家帮看看这些还菜可以吗？
黄金脆皮虾仁
准备食材：大虾、鸡蛋、玉米淀粉、小葱、生姜、椒盐、辣椒面、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐
制作方法：
①大虾去壳，去虾线洗净，小葱生姜切好。
②碗中放入虾仁加入适量的葱姜、胡椒粉、精盐拌匀腌制15分钟入味。
③碗中放入玉米淀粉打入一枚鸡蛋搅拌均匀后，加入少量的油继续搅匀。
④锅中放油，烧至六成热，裹了全蛋糊的虾仁逐一下入油锅，炸至虾仁定型后捞出，油温升至八成热时，下入虾仁再复炸一次，炸至虾仁金黄酥脆后捞出，装盘撒上椒盐食用。
西兰花炒木耳
准备食材：木耳、西兰花、胡萝卜、蒜末、姜丝、盐、鸡精各适量。
制作方法：
①木耳用冷水，加入少量面粉泡发，泡发好后摘洗干净。
②西兰花切成小朵，用淡盐水稍稍浸泡一会，然后用清水淘洗干净。胡萝卜去皮洗净，切成片。
③西兰花、木耳、胡萝卜片入烧沸的油盐水中焯烫半分钟捞出，控水。
④热锅凉油，放入蒜末和姜丝炒出香味，倒入西兰花、木耳和胡萝卜大火翻炒至断生，加入盐、鸡精调味，炒匀装盘即可。
青椒酿肉
准备食材：猪肉，青椒，葱，姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、精盐
制作方法：
①猪肉绞成肉馅，加入一个蛋清，葱花、姜末、料酒、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、盐、朝一个方向搅拌上劲后，放到一边腌制一会儿。
②青椒切成段，剪开一侧去籽，在尖椒内撒一些干淀粉，塞入调好的肉馅。
③碗中加生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、盐，鸡精加入水搅匀。
④锅中热油，把肉馅那面先下锅煎制定型，再翻面煎制青椒焦黄，然后倒入调好的料汁，煮至浓稠即可。
香菇炒芹菜
准备食材：芹菜、香菇、蒜末、辣椒段、盐、生抽、白糖、鸡精各适量。
制作方法：
①芹菜去叶洗干净，切成段。香菇洗净，去掉老根，切成片。
②芹菜、香菇分别下入沸水锅中，大火焯烫半分钟后捞出，控水。
③热锅凉油，下入花椒，油热后捞出花椒，放入蒜末和辣椒炒出香味，倒入芹菜、香菇，大火翻炒几下，加盐、生抽、少许白糖调味，炒匀装盘即可。
鱼香肉丝
准备食材：猪里脊肉（猪瘦肉）、胡萝卜、青椒、木耳、葱花、姜末、蒜末、生抽、胡椒粉、郫县豆瓣酱、白糖、醋、精盐、淀粉各适量
制作方法：
①猪里脊肉，切成大概宽3毫米的肉丝，放入碗中，加入生抽，胡椒粉，料酒、淀粉抓拌均匀。
②胡萝卜去皮，青椒去蒂分别洗干净，切成丝。木耳泡发好后，洗干净，切成丝。
③碗中加入生抽，白糖，醋、淀粉、适量水搅拌均匀调成味汁。喜欢色重一些，可以加入少量老抽调色。
④热锅中加油，下入肉丝炒散变色后，取出控油。
⑤锅中加油，烧热，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，加入葱花、姜蒜末炒出香味，放入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝炒软，下入肉丝翻两下，淋入味汁，把味汁熬浓稠裹匀肉丝，出锅装盘即可。
腰果炒玉米蔬
准备食材：腰果，玉米，萝卜，青豆、白糖，盐各适量
制作方法：
①把蒸熟的玉米剥粒，胡萝卜去皮切丁，同青豆一起焯水后，捞出控水。腰果凉油下锅，炸至微微上色，迅速捞出控油。油炸的油温不要太高，不然腰果会变黑。
②锅里放点油，放入胡萝卜、青豆、玉米翻炒几下，加入白糖、盐调味，放入一半腰果炒匀，出锅装盘撒上剩下的一半腰果即可。
豆皮金针菇卷
准备食材：豆皮两张，金针菇克，小米椒，葱花、生抽、老抽、蚝油、番茄酱、盐、糖各适量。
制作方法：
①金针菇切去根部，撕开洗净，沥干水分。豆皮切成宽长条，取一撮金针菇放在豆皮上卷起来，用牙签固定。
②碗里放入生抽、老抽、蚝油、番茄酱、盐和糖适量清水搅拌均匀
③锅中加油，烧热，放入金针菇小火两面煎一煎，放入蒜片出香味，倒入调好的味汁，大火烧开转小火焖三分钟左右，淋入水淀粉，煮至汤汁浓稠，出锅装盘，撒上小米椒和葱花即可
什锦菜
准备食材：菠菜、黄瓜、胡萝卜、干豆腐、豆芽、粉丝、木耳、鸡蛋、火腿、杏鲍菇、酱油、蚝油、蒜末、香菜段、干辣椒、糖、盐各适量。
制作方法：
①黄瓜、杏鲍菇洗干净，胡萝卜削皮洗净，同火腿、豆腐皮、泡发好的木耳分别切成丝。豆芽、菠菜分别洗净，菠菜切成段。
②锅里倒入清水烧开，放入木耳，豆芽，胡萝卜丝，干豆腐丝和杏鲍菇丝焯烫三分钟，捞出过凉，控水。再将水烧沸后，放入粉丝，烫至粉丝变软捞出，过凉。最后把切好的菠菜焯烫一下捞出，同样过凉，捞出控水。菠菜最好轻微挤挤水。
③鸡蛋打入碗中并打散搅匀，倒入烧热的平底锅中摊成蛋饼，晾凉后切成蛋皮丝。
④10种菜全部加工处理好后，放入容器内。在上面放上一些蒜末和辣椒圈，然后把油烧至冒烟，炝在蒜末和辣椒圈上面，炸出香味，加入酱油，蚝油，盐，白糖，拌匀后，就可以了。
拔丝苹果
准备食材：苹果克、水淀粉克、白糖克、干淀粉适量。
制作方法：
①苹果去皮，去核，切块。把苹果蘸上干淀粉，然后用水淀粉挂糊。
②油锅烧热,下入苹果炸至金黄色捞出。
③锅留底油,下入白糖，少加点水，將糖熬制变浅黄色时，下苹果，离火颠炒，待糖汁裹到苹果上，盛盘内即可(盘底上抹油)。另上凉水碗降温用，以防烫嘴。
