蜂农之间都流传说：十年杏花，一年杏蜜，言外之意，杏花蜜非常难得。
杏花花期：3-4月，3月的时候会开开出漂亮的花卉，杏花的花形与桃花和梅花相仿。一朵花的花期只有短短7天，一棵树的花期能维持20天左右。是杏属李亚科植物，杏花单生，先叶开放，花瓣白色或稍带红晕，香味浓郁，是中国著名的观赏树木。
杏花并不以其香味著称，杏花的花期虽然不算短，但是流蜜量很少，采蜜也就不那么轻松容易了。要保证蜜产的纯度和自然成熟，必然要保证蜜源地杏树的种植密度以及控制杂花率。
杏花在清明时节正开，是早春第一个大蜜源，这个季节，正是一年之计在于春的重要时刻。杏花流蜜量还不错，完全具备取蜜的条件，取还是不取，就看养蜂人的蜂群规划了。很多蜂农没有打过蜂蜜，因为初春，大家都忙着繁殖蜂群！对蜂农来说，这个季节繁殖蜜蜂比打蜜重要太多！
杏花蜜入口是冰冰的甜甜的，会有一股淡淡的杏仁味，不喜欢甜腻的朋友，杏花蜜确实是个不错的选择。中医认为，杏花具有补中益气，祛风通络的作用，可以营养肌肤，祛除面上的粉斑。宋代的《太平圣惠方》中，就有以杏花、桃花洗面治斑点的记载。杏花的美容作用与其含有抑制皮肤细胞醋酸酶活性的有效成分有关。《名医别录》言其“主补不足，女子伤中，寒热痹，厥逆”。杏花蜜长时间服用会有美容养颜的功效，能够很好的调节我们身体，益气补中，祛风通络。
所以，天时地利人和才能收获杏花蜜。杏花蜜的颜色较浅，呈浅琥珀色，以结晶，有清香气，甜中带轻微的清苦味，食之清香不腻，回味绵长。
