杏树是北方主要栽培的果树之一，其果实色泽鲜艳、果肉多汁、酸甜适口。杏既可以生吃，也可以做成果酱、罐头、杏干等等；杏仁可以入药，还可以做成杏仁露、杏仁点心等等。这个季节正好是杏大量上市的时候，价格便宜，也是最好吃的时候。
杏虽然好吃，但是吃多了容易上火。大家就可以做成各种有关杏的美食，杏如果不赶快吃完就容易坏掉。今天，给大家介绍的是一款——杏子酱。将杏做成果酱，可以保留很久，不用担心杏下市，吃不到了。果酱还可以在吃面包的时候，抹上一些。自己在家做的，无添加，美味又健康，赶快来学习一下吧！
食材准备：杏、冰糖、柠檬汁。
做法步骤：
将鲜杏放到清水里面清洗一遍，然后放到盐水里面浸泡半个小时左右。等到时间到了之后，将杏捞出来，用厨房用纸擦干水分；也可以放到一旁晾干水分。
用小刀在杏上面划一圈，将杏一份两半，取出杏核。将一分为二的杏再切小块，放到碗中备用。然后往里面加入冰糖，冰糖和杏的比例大概是1:2。将盛放杏与冰糖的碗，放到冰箱里面腌制1个晚上。
第二天，腌了一晚上的杏块，杏汁就腌出来了。准备一个不粘锅，将杏带汁一起倒到锅里面。先大火煮开，然后在改成小火慢慢熬。煮的时候，用勺子搅拌一下，不然会糊锅。一直熬到果肉慢慢软烂，煮到冒密集泡泡的时候，加入一些柠檬汁再煮一会。
再煮杏的同时，可以给装杏酱的瓶子消一下毒。将瓶子放到锅里面煮一煮，拿出晾干水分即可。将煮好的杏酱稍微晾凉，装到瓶子里面，盖上盖子，倒扣排出空气。然后倒置放到冰箱里面冷藏，随吃随取即可。
大家在挑选杏的时候，最好是选用熟透的杏，这样做出来的果酱比较甜、好吃。在洗杏的时候，一定要把有虫眼、不好的杏挑出来。果酱煮好后要趁热装入经过高温杀菌的玻璃瓶，然后倒扣冷却，利用热胀冷缩的原理，可以使罐内达到某种程度的半真空状态。
今天跟大家分享的杏子酱的做法，你学会了吗？如果你想要学习有关果酱的做法，都可以在评论区留言。如果上面的做法帮助到了你，请大家点赞，收藏，转发~谢谢大家！
