其实，相较于别的坚果来说，杏仁恐怕是不少人都不怎么喜欢的味道，只不过，用它制作的饮品却很受欢迎，但实际上，它也是能够烹制菜肴和糕点的，比如说，以下这么几种。第一个，杏仁脆片，需要准备的食材：低筋面粉，香草精，淡奶油，麦芽糖，杏仁片，黄油，蜂蜜，鸡蛋，调味品若干。首先，先将黄油提前软化以后，再加细砂糖，拌开，接着再加香草精，然后打均匀，之后把鸡蛋打散，分次放入其中，到完全融合，然后再把过筛以后的低筋面粉放进去，搅成没有任何干粉的面团状，之后取容器，以锡箔纸将其内里包裹严实，再把面团放上去，铺平，压实，之后在底部扎些小孔，再预热烤箱，一百八十度，中层，烤制十分钟，到表面呈现微黄，取出。再取小锅，放入黄油，与淡奶油和细砂糖，麦芽糖，还有蜂蜜，开小火，加热到锅开，之后再放入杏仁皮，混合，然后等到汤汁有些干，关火，再把它倒到派皮上面后，涂抹均匀，接着预热烤箱，一百八十度，中层，上下火，烤制二十五分钟，到表面为金黄色，取出来脱模，切块，即可食用。期间，杏仁片无需处理，直接使用。
第二个，杏仁酥饼，需要准备的食材：低筋面粉，可可粉，小素材，鸡蛋，杏仁，黄油，调味品若干，首先，把提前软化后的鸡蛋里面加糖粉，再加分离好的蛋黄，打发到顺滑的程度，接着，再把过筛以后的低筋面粉倒入其中，还有可可粉与小苏打，充分混合，再把杏仁放进去，揉搓到长条状，加保鲜膜后，放入到冰箱里面，冷冻半个小时。之后取出来，切片。再将其分成等份量，放入到铺开油纸的烤盘里面，接着预热烤箱，一百八十度，二十分钟后取出来，食用即可。关于烤箱的温度等，根据实际自行调整，还有就是，面粉记得一定要过筛才不影响口感。
第三个，杏仁粥，需要准备的食材：杏仁，大米，调味品若干，首先，提前将杏仁浸泡在清水里面，接着取皮，再将大米淘洗干净后，两者混合，放入到豆浆机里面，注入清水以后，选择煮粥模式，完成之后，直接倒出来食用即可。其实用豆浆机做粥是很方便的，若是没有，也可直接上锅煮，不过时间可能需要自己来把握。
第四个，杏仁芹，需要准备的食材：麦芹，杏仁，干辣椒，调味品若干。首先，把买回来的菜品清洗干净以后，再取锅，注入清水，烧开加些盐，然后把蔬菜过水，捞出来沥干，再将杏仁放置到冷水里面，浸泡一会儿，再冲洗干净。麦芹出锅以后，记得要立刻过冷水。之后把杏仁也在热水里面过一遍。再将蒜和干辣椒切碎，然后把麦芹和杏仁，还有蒜末混合在一起，再另外取锅，倒入油，放入辣椒末，炸一下，直接将其倒入到麦芹上面，再放醋与香油和盐，拌匀后，直接食用即可。
（以上图片均来源于网络，如有侵权请联系删除）
