煎焖鱼腩
食材配料：
鳜鱼腩、葱姜、蒜子、盐、料酒、生抽、八角、桂皮、香叶、水淀粉、香油
做法：
1.鳜鱼宰杀干净后取鱼腩部位剁成块，吸干水分后加入葱姜汁、盐腌制入味，拍上干粉，下入油锅中煎至表面金黄酥脆控油备用。
2.锅留底油，放入葱姜、蒜子爆香，下入香料炒香，加入调料和适量的水烧开。
3.放入控油后的鱼腩烧入味，挑掉小料和香料，勾芡后出锅装盘，撒入葱花点缀即可。
烧椒牛肉
食材配料：
牛肉、葱姜汁、黑胡椒粉、盐、生粉、蛋清、油、二荆条、小米椒、香油
做法：
1.把二荆条放入锅中小火煸至焦糊，去除表面的黑膜，加入蒜子剁碎，浇入热油，放入调料拌匀做成烧椒酱备用。
2.牛肉清洗干净后切成薄片，加入葱姜汁、盐、黑胡椒粉拌匀腌制入味，放入适量的生粉抓拌均匀上浆，淋入适量的香油封住水分备用。
3.芽菜清洗干净后焯水，捞出后控水调味后放入盘中垫底，腌制好的牛肉滑油至八成熟控油铺在芽菜上，成热铺上烧椒酱，利用余温把牛肉烘熟即可。
咸蛋黄杏鲍菇
食材配料：
杏鲍菇、咸蛋黄、盐、油
做法：
1.杏鲍菇清洗干净后切成合适大小的长条状，挤干水分的杏鲍菇条放入油锅中炸至干身，控油备用。
2.咸蛋黄喷上高度白酒，放入烤箱中烤几分钟，取出后碾碎过筛。
3.起锅烧热油，放入咸蛋黄碎炒至起泡，放入控油后的杏鲍菇翻炒至挂满咸蛋黄泡沫即可。
