杏鲍菇可以说是蘑菇届的网红了，本身它就具有杏仁的香味和肥厚如鲍鱼的口感。可想而知，用它来做菜是多么美味。
如果你只用它来炒肉片，或者干煎，那真的有点可惜了。
那就看看今天小昕给大家介绍的3道菜，真的吃一次马上想第二次啊！
宫保杏鲍菇
1.杏鲍菇切丁、青椒切小块、辣椒切小段、葱姜蒜切碎备用。
2.将糖、醋、生抽、老抽、盐、淀粉按2：2：1：0.5：0.5：1的比例调好备用。
3.锅中热油，比平时稍微多些，将杏鲍菇过油后捞出。
4.留少许底油，放入葱姜蒜爆香，再放入干辣椒翻炒。
5.将杏鲍菇倒入，翻炒均匀后，倒入调好的料汁。
6.待料汁快收干的时候倒入青椒块和花生米，改大火，等汤汁彻底收好即可。
美食小贴士
1.不一定非要用青椒，可以换成其他蔬菜，但是要记住，如果是不容易熟的蔬菜要先放入再收汁，如果是容易熟的蔬菜要汤汁快收干的时候放入，再继续收汁。
2.花生米需要提前油炸，如果实在懒得弄，就买外面的那种麻辣花生挺不错的。
干煸杏鲍菇
1.将杏鲍菇洗净后用刨皮器从头部开始刨向底部，刨成长长的薄片备用。
2.锅中放入少许油，放入姜末爆出香味后，倒入杏鲍菇后改大火继续翻炒，炒到杏鲍菇没有水分，再放入少许蚝油翻炒均匀。
3.放入生抽、少许老抽，不停的翻炒，翻炒到杏鲍菇再次没有水分，类似干煸的感觉，起锅前可以淋上少许香油。
4.盛出后，表面撒点熟白芝麻。
美食小贴士
1.步骤1千万不能用刀切，口感完全不一样。
2.这道菜最重要的是火候，一定要控制好，既不能糊锅，也要炒干水分。实在拿捏不好就一直中小火炒制，只是时间要长点。
3.杏鲍菇刚下锅会出水，一定要炒到完全没有一丁点水分在调味！不然这菜就是失败的！
蒜香杏鲍菇
1.杏鲍菇切宽条、葱切小段、姜切末、蒜切末备用。
2.锅中烧热水，将杏鲍菇先过水，杏鲍菇发软捞出后沥干备用。
3.锅中烧油，加入葱姜蒜爆香。
4.倒入杏鲍菇翻炒，加入海鲜酱油和少许老抽，撒入少许白糖，大火翻炒。
5.待汤汁收干，即可出锅。
6.盛出后可以撒入一些干果。
美食小贴士
1.杏鲍菇煮的时候千万不要煮太熟，不然不容易吸收汤汁。
2.全程大火翻炒哦，注意不要糊锅。
3.盛出后再撒入干果，否则干果会变软，不喜欢就不加。
4.喜欢黑胡椒的话，也可以加些黑胡椒，味道也不错。
