逛超市中看到杏鲍菇又在做特价，赶紧买了些回来，一直喜欢杏鲍菇肉肉的口感，吃起来像肉，却不是肉，而且杏鲍菇的营养丰富，富含矿物质，能提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用，现在食用正当季，味道还特别美味，它那具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，都是深受人们欢迎的原因。
鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。记得以前有人问过：“你做的这道菜里根本没有什么任何跟鱼有关的东西，怎么能称为鱼香呢？”其实这成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。这种做法是出至四川民间独具特色的烹鱼调味方法，现在已广泛用于做川味菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。鱼香口味的菜肴在我家永远是受欢迎。
今天跟大家分享的菜就是鱼香杏鲍菇，对于杏鲍菇的烹饪，最常用的是切丝或者切片与肉类搭配，取其鲜香之味。不过做过几次后，发觉将杏鲍菇手撕成条，再用鱼香味直接烹饪它。杏鲍菇丝炒制犹如肉丝一般，不仅肉质肥厚，成品和口感均貌似鱼香肉丝，绝对是鱼香肉丝最经典的改良版，它比肉还好吃，酸酸甜甜辣辣的好味道还很下饭。如果你像我一样喜欢鱼香味，又特别喜欢杏鲍菇，那么这道菜将是一个不错的选择哟。
原料：杏鲍菇1根黑木耳1小把豆瓣酱1勺泡椒酱1勺糖3勺白醋2勺生抽1勺姜蒜末1小蝶油盐适量
制作：1.准备好原材料，杏鲍菇手撕成丝；2.调制好碗汁：3勺糖，2勺醋，1勺生抽，少许盐；3.热锅凉油，放入豆瓣酱和泡红椒进去煸炒；4.煸炒出红油后加入姜蒜末进去煸炒；5.煸炒出香味后下入杏鲍菇进去煸炒；6.杏鲍菇翻炒软后加入黑木耳丝进去翻炒；7.翻炒几下后倒入调制好的碗汁；8.继续翻炒，再收汁即可；
9.盛入盘中。
小贴士：1.杏鲍菇手撕成丝更易入味；2.豆瓣酱和红泡椒需用刀切碎点；3.碗汁中糖，醋，生抽的比例为3:2:1，当然也可以按个人口味调节，注意酱的咸味很重，只能加少许盐或者不加。
