北京哪家治疗白癜风的医院比较好 https://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/翻翻朋友圈，杏仁又被各位大神炒的火热，江湖流传：“吃杏仁会中毒”，真的假的，还能不能愉快的吃杏仁了？
网络上经常会有报道儿童“苦杏仁中毒”的事件，杏仁，分为苦杏仁和甜杏仁，在各种事件中说到的中毒主要来源于杏仁当中的“苦杏仁苷”物质；甜杏仁当中含苦杏仁苷较少，约为0.1%，而苦杏仁当中含有苦杏仁苷约为3%，相差较远，正因为如此，所以苦杏仁苷的毒性相比甜杏仁高25—31倍。
为何会有中毒情况发生？
一般情况下，出现中毒情况多是在水果成熟季节，主要原因是由于误食新鲜生杏仁最终产生此类问题；至于作用机理，主要是生杏仁经过咀嚼消化之后，苦杏仁苷被果仁中的苦杏仁酶水解，产生氢氰酸、苯甲醛和葡萄糖，而这其中的氢氰酸会迅速被粘膜吸收入血，使人体呼吸酶失去活性，从而导致缺氧、窒息，甚至死亡的后果。
很多人此时就在想，杏仁一吃就会中毒，不可以再吃了，事实并不是这样，正常吃熟制杏仁相对没有问题，不可直接生食，对于市场上销售的杏仁等果仁大都经过了一系列的加工处理，可以有效的去除其中的有毒成分；建议大家购买正规厂家生产的合格产品；家庭中如果要食用生杏仁，需要采取热水煮沸等去毒措施，而且也要控制食用量。
怎样区分苦杏仁与甜杏仁？
其实市面上我们一般买到的都是处理过的杏仁，而且大多数是甜杏仁，不用担心买到苦杏仁而导致中毒。如果学会区别两种杏仁的话，会让我们更安心的享用它。主要是从外观上来分辨，苦杏仁是一种山杏仁的果实，外观呈心形，比较小，直径大约1厘米左右，种皮是深棕黄色，种皮上的纹路比较细，味苦。甜杏仁是仁用杏的果实，外观呈心形，形状比苦杏仁略大，尖端略歪，种皮是淡黄色，种皮上的纹路比较粗，味甜。
话说于此，你应该明确一个问题：关于杏仁中毒的问题，并不是网上传言的那样可怕，只要合理（熟吃、去壳）是没有太大问题的。
挑选杏仁需注意：
一选择大品牌
最好选择大品牌，知名靠谱的厂商生产的杏仁，流通到市场前都会有国家食品安全部门进行严格的卫生检查，可以保证食品质量，食用安全性较好。
二选原味最靠谱：
原味的一般都是选择新鲜的杏仁烘焙的，其他口味的有时会采用不新鲜的杏仁加工，一般会掩盖杏仁本身的味道，很难被吃出来。
三闻气味辨好坏：
打开包装后闻一下，如果有刺鼻的异味说明可能为二氧化硫残留量较高的产品，如杏仁有异味，说明已经腐败变质，不可食用。
杏仁，不错的坚果，但仍需适量食用，否则也会造成体内脂肪过剩的后果，建议坚果每天食用20-30克较为适宜。
杏仁的谣言就这样破了，希望您从长计议，健康食用。
注作者信息：内蒙古营养健康促进会副会长
中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员
国家二级公共营养师
国家高级食品检验员王思露
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