杏鲍菇对于小时候的我来说还挺陌生的，不知是因为出生在农村，还是因为小时候我家里食用菌类一般都是蘑菇，木耳。所以小时候还真不知道原来有杏鲍菇这么大的菇类。而且炒出来味道真很鲜和好吃价格也便宜，买一两根就可以炒出一大碟。今天就和大家分享一道比肉还好吃的家常素菜：青椒炒杏鲍菇。
食材：杏鲍菇2根、青椒1个、蒜15g、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许。
做法：（1）杏鲍菇用手撕开，青椒去籽切丝，蒜剁碎。
（2）把水烧开放入杏鲍菇丝焯水。
（3）炒锅倒入油烧热放入蒜蓉爆香。
（4）蒜爆香后倒入杏鲍菇丝加入蚝油、白糖炒均上色，炒约5分钟后倒入青椒丝加盐炒1分钟即可上桌。
青椒和杏鲍菇一起炒简直就是绝配，不但鲜辣好吃，而且做法简单快速。
如何挑选新鲜杏鲍菇？
贴士：我们在购买时可以通过“一摸一闻二看”去挑选出新鲜的杏鲍菇。
一摸：通过摸菇的表面，如含有增白剂的菇面比较滑爽，有湿润感相对手感较好，反之摸上去比较粗糙，干燥的才是新鲜的。
一闻：新鲜的杏鲍菇气味纯正清香，没有发霉，发酸等臭味。
二看：看菇的颜色，含有增白剂的菇，表面看起来很湿，很亮，有水洗的感觉，而不含增白剂的菇表面白色参有微黄的颜色。
注意：购买杏鲍菇最好不要选择有白色塑料盒包好的，因为白色塑料盒自身含有增白剂成分导致杏鲍菇受到污染。
