（央视财经《回家吃饭》）当电视又开始循环播放《还珠格格》和《西游记》，证明暑假又来了。但这个夏天有所不同，还有央视财经《回家吃饭》的厨房夏令营！
今天我们一起来看即将留学的小营员解昊鹏，如何学会中餐，行天下！
13岁的厨房小能手，在央视财经《回家吃饭》展示杏鲍菇炒鸡肉，色香味俱全，保证您一顿放四个鸡腿，都吃不够~
这道菜看似简单，但每一步都需要技巧，初学中餐的小营员，鸡腿去骨做不来，夏令营教练陈啸虹大厨，亲自示范。剔骨不易，初学者做菜最主要的就是要注意安全！小二总结了让做菜更安全的小技巧：
鸡腿去骨头，这样斩
油锅中下料，不要扔，顺锅放
切菜时，手指内扣，更稳妥
小营员做菜心得：
1.切鸡腿肉的时候，翻过来切内面，容易下刀；
2.炸蒜油时，油温不宜过高，否则蒜表面容易糊；
3.鸡肉用水煮，而不用油炸，更加营养健康。
做完了自己拿手的中餐，小营员向特级厨师陈啸虹请教，想要学一道味道美、易上手、食材简的国际化中餐。陈大厨用一道广式煎牛肉，满足所有条件！
西餐的牛排搭配中式的汤汁，学好这道菜，无论小营员走到哪儿，都能交到热爱生活的新朋友吧。
老外也爱吃的中餐牛排这样做：
1.牛肉选用牛里脊肉，口感更好；
2.西芹和胡萝卜熬制的底汤，是味道的关键；
3.汤汁的甜味调料，用冰糖代替白糖，做出的菜更加鲜亮；
4.苹果醋代替白醋，汤汁中会有些许果香。
做好菜，留过学的陈大厨，还在央视财经《回家吃饭》的录制现场，教起了小营员西餐礼仪。
1.点好餐，合上菜单，静候服务员前来询问；
2.不要说“不要哪道菜”，要说“要哪道菜”；
3.点菜顺序是开胃菜、汤、副菜、主菜和甜点；
4.一定要给服务生小费，表达对服务者的尊重。
在厨房中上一堂不一样的课，小营员在这里学会了做菜，还学会了许多生活小窍门，在未来的路上，一定也会用中国味道，交天下朋友。
本期菜谱
（小营员：解昊鹏特级厨师：陈啸虹）
杏鲍菇炒鸡肉
食材：杏鲍菇鸡腿彩椒蒜葱姜鸡蛋淀粉盐胡椒粉白糖蚝油酱油料酒油
做法：
1.鸡腿肉去骨，切丁备用；
2.鸡丁用盐、胡椒粉和料酒，抓匀后，倒入蛋清，继续抓匀；
3.继续加入少许淀粉，抓匀腌制；
4.锅内倒油，放入大蒜瓣，炸至金黄；
5.加入切好的杏鲍菇条，翻炒至金黄，杏鲍菇、大蒜和滤出的蒜油备用；
6.鸡丁焯水至成熟，捞出备用；
7.锅内倒入蒜油，放入姜丝和葱花，煸炒出香味；
8.倒入鸡丁，用蚝油和料酒调味，翻炒均匀；
9.加入炒好的杏鲍菇和蒜瓣，放入彩椒丝，用酱油、白糖和盐调味；
10.翻炒均匀，盛出摆盘，即可食用。
广式煎牛肉
食材：牛里脊西芹胡萝卜洋葱淀粉番茄沙司冰糖盐胡椒粉辣酱油白醋料酒油
做法：
1.西芹和胡萝卜改刀，放入锅中，用水煮15-20分钟，制成底汤；
2.牛里脊肉切片，用盐、糖、胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制；
3.制成的底汤，滤除西芹和胡萝卜，汤倒入锅中，加入番茄沙司和冰糖；
4.用辣酱油、盐、胡椒粉和白醋，搅拌熬制，制成汤汁；
5.炒锅内倒油，放入洋葱丝煸香，盛入盘中垫底；
6.锅内再倒入少许油，放入牛里脊肉，煎至稍微变色，倒入汤汁；
7.翻炒均匀，盛入垫有洋葱的盘中，即可食用。
转载请注明央视财经
