最近身边多了很多酷爱素食的朋友，真的是能做到一点荤腥都不沾。作为无肉不欢一族的我来说，偶尔清清肠吃点素可以，但是完全放弃肉类食物，真心很难啊。尤其是美食爱好者，广泛涉猎美食才是正道啊！但今天做了一道素食，说真心话，真的能代替肉菜在我心中的位置，太好吃了，相当下饭。
食材主要选用了杏鲍菇，用鱼香肉丝的方法加以炒制，色香味俱全！
所需食材：
杏鲍菇2个，胡萝卜半根，青椒1个，水发木耳8朵，剁椒半勺，郫县豆瓣酱半勺，蒜3瓣，姜丝适量，米醋1勺，生抽1勺，蚝油半勺，白糖1勺，水淀粉1勺
做法：
1.将杏鲍菇用手撕成丝，不用特别细。
2.锅中放水，水开后放入杏鲍菇丝，焯2分钟。捞出沥干。
3.胡萝卜切丝，水发木耳切丝，青椒切丝，姜切丝，蒜切片。
4.调碗汁。碗中放一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺蚝油，半勺老抽，一勺水淀粉混合均匀。
5.热锅凉油，放入蒜姜爆香。
6.放入剁椒半勺和郫县豆瓣酱半勺炒出红油。再依次放入胡萝卜丝，木耳丝和青椒丝炒匀。
7.放入杏鲍菇翻炒匀。
8.倒入调味汁炒匀。
