大家好，我是河马，今天我要和大家分享一道“豆角炒杏鲍菇”的美食，在平时的生活中，豆角是很常见的，杏鲍菇的做法更是多种多样，最常见的就是搭配肉进行红烧了。不过，现在天气这么炎热，吃红烧太热了，而且口味也比较重了。今天我就和大家分享这道“豆角炒杏鲍菇”，现在吃既不会口味重，操作又简单。
今天一大早，我早早起床去农贸市场去，最近有点上火，想着可以买点新鲜的蔬菜吃一下，对于蔬菜我是很喜欢的，最近也是比较忙，所以没有时间去老家了，不然我妈总是会给我留一些自家菜园子里的蔬菜。大概买了点青红椒、大蒜、豆角、小青菜、芹菜、杏鲍菇、胡萝卜等蔬菜，就买了一点，毕竟蔬菜还是新鲜的比较好吃，回家后打算做一道“豆角炒杏鲍菇”尝一下。
首先，需要先将杏鲍菇处理一下，刚买回来，上面还占着些泥土，洗干净之后，放在水里浸泡1分钟，用来吸收水分，增加口感，注意不要浸泡太久。然后将杏鲍菇切成细条形状，锅中加入清水，煮沸之后倒入切好的杏鲍菇，将杏鲍菇焯一遍水，等会炒的时候会更加的鲜美。焯一遍水后，捞出，放在一边控出表面多余的水分备用。
接下来清洗一下长豆角，长豆角侧边有一条细丝，有时间的朋友可以将侧边的细丝用手慢慢撕掉，因为这一部分不容易碎，吃在嘴里容易卡在牙缝中。处理完豆角之后，将豆角切成小段，切完之后要放在一边控一下水分的哦，不然等会油炸水分太多油会溅出来的，然后进行热锅，过热之后倒入稍微多点的油，油温在七八分左右的时候，开中火，将切好的豆角段倒入热油中炸一下，不要使用大火炸，不然容易将豆角炸糊变黑。炸好之后捞出，控油备用。
趁着控油的时间，清洗一下青红椒，然后从中间切开，挖出红椒的种子，然后再用清水洗一遍，去除点辣味，不然青红椒是真的有点辣的，如果能吃辣的朋友可以直接切丝就好了，不用再洗一遍，不过这里我还是建议洗一下，因为这道菜比较素，吃的清淡才是主要的。大蒜去除表皮，切成片状，来一颗小米辣，切成小颗粒，小米辣主要是用来爆香的，可不是增加辣味的。注意处理完辣椒的时候，不要用手摸脸部，我是得到了一次教训了。
锅中倒入适量的油，油热之后，将准备好的大蒜、青红椒、小米辣倒入爆香，闻到香味后，将控好水的杏鲍菇倒入，翻炒2分钟，然后根据做的杏鲍菇的数量，加入适量的蚝油、生抽、一小丢盐、鸡精等调味料，继续翻炒至调料溶解。然后倒入控好油的豆角，继续翻炒2分钟至杏鲍菇成熟，因为豆角油炸过，基本熟了，所以就不需要再炒了，只需要倒入和杏鲍菇搅拌均匀就可以出锅了。
还没有出锅就可以闻到了满屋子的香味，要不是因为太热，我就要用手抓一块尝尝了。焯水的杏鲍菇，吃起来味道更加的鲜美，而且嚼起来嘎吱嘎吱地响，特别有嚼劲，豆角也非常的脆嫩，外脆里嫩的，一口下去，也会有嘎吱的声音，吃起来真的是太有感觉了，全家人都特别的爱吃这道菜。“豆角炒杏鲍菇”到这里就分享完了，如果有的朋友有不同的建议，欢迎在评论区留下您宝贵的意见。
