By垟小宸
用料
高筋粉白砂糖40酵母3水57全蛋液50牛奶50盐3黄油30奶粉6表面装饰蛋清25克糖粉13克低筋面粉13克杏仁片50克表面用黄油适量
做法步骤
1、材料集体照。
2、把除黄油和酵母以外的材料放入厨师机的和面桶里，开2档搅打2-3分钟成团后盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时，或是更长时间。（夏天室温高，和面时很容易发生面团还没出膜就提前发了的状况，这个方法很适合做面包不着急的人哈！）
3、取出面团后放入厨师机继续搅打，你会发现很快就能出易破的膜呢。
4、加入酵母和黄油（黄油不用软化）先用低速搅打，混合均匀后用高速搅打5分钟左右，就能得到上图这样的膜，这款面包这个膜已经可以啦。
5、现在温度高了可以放室温发酵了，大概1.5小时左右。
6、用手指沾干面粉在面团表面戳一个洞，洞口不塌陷也不回缩就是发酵好了。
7、面团总重大概克左右，分成8个大小均等的面团，滚圆盖保鲜膜醒面20分钟。
8、醒面的期间来做表面装饰的杏仁糊，先把蛋清，糖粉，低筋面粉倒入容器里，用勺子搅拌均匀，再放入杏仁片拌匀，让每一片杏仁片都粘上糖糊糊。
9、把醒好的面擀成直径10厘米左右的面饼。
10、放入烤盘准备二发。
11、在发酵好的面饼上刷适量黄油。
12、用叉子在面饼表面上戳几个洞，以免待会烤的时候鼓起来。
13、把杏仁糖糊均匀的洒在面饼上，调节烤箱上火度，下火度，烤箱中层烘烤15分钟。
14、烤好的面包马上移烤架上晾凉，并趁热在面包表面再刷一层黄油。
15、趁热吃表皮是脆的，里面软软的。
16、成品
17、这个面包整型简单，加上了杏仁糖糊后，马上升级了口感，喜欢就试试吧。
小贴士
根据自家使用的面粉，可以预留10克左右的水或牛奶。
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