西宁治疗白癜风医院 http://baidianfeng.39.net/a_zhiliao/131226/4317321.html原创：冉/辅食记与食物恋
前段时间我跟大家说：“糖桂花来了，杏仁豆腐、桂花糖藕还会远吗？”是的，自从分享了糖桂花的做法之后，桂花糖藕我已经如约分享了，今天我要再分享一道小甜品——杏仁豆腐。首先要跟大家在这里说明一下杏仁豆腐里用到的杏仁到底是哪种，巴旦木、苦杏仁、北杏仁都是不对的，一定要选南杏仁（或者是甜杏仁），只有这种杏仁才是用来做美食的哦。而且由于这道甜点用到的是甜杏仁的原材料，所以也不能买熟甜杏仁、烤甜杏仁，最直接的就是买“去皮生甜杏仁”或“去皮南杏仁（生）”也可以，直接买去皮的能给你省去很多麻烦。再说一下这道小甜品的滋味，杏仁独有的醇厚与清香再加上牛奶的柔和与包容性，很好地使得这道小甜品有了一种小家碧玉的情怀，再加上糖桂花（食谱我发过），不要太好吃哦！
甜杏仁（也叫南杏仁）50g，清水ml（浸泡杏仁的水量未算入其中），牛奶ml，冰粉粉20g，糖桂花适量。
料理机，筛子，纱布
18个月以上及对上述食材不过敏的宝宝。
甜杏仁洗净后用清水隔夜浸泡，如果是有皮的在浸泡过后可以去皮了。放入热水中煮10分钟捞出，放入料理机中加清水打至出浆，用纱布过滤后入锅。
往杏仁露中加入牛奶，开火煮至冒小泡泡，加入冰粉粉迅速搅拌均匀，再小火煮1分钟。
找一个方形容器，将杏仁奶过筛倒入容器中，放凉定型后取出，切成小方块装盘，最后淋上糖桂花即可。
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将南杏仁洗净后用清水隔夜浸泡，这里我再次强调一下，如果你是网购的话就搜“生去皮南杏仁”就可以了。
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浸泡过后我们用开水煮一会儿，我发现煮过的杏仁更容易出浆。
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煮好的杏仁放入料理机中，加入清水打碎，多打几遍，让杏仁充分打碎。
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打好的杏仁是这个样子的，就跟咱们喝的杏仁露一样，这就是它本身的样子哦，没有加牛奶的。多垫几层纱布，将杏仁露过滤一下，滤掉残渣。
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将过滤的杏仁露倒入小锅里，加入牛奶，开火煮至冒小泡泡。
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加入凉粉粉，快速搅拌均匀，然后再煮1分钟。这里用凉粉粉，也可以用吉列丁，但我更推荐凉粉粉，它做出来的口感更弹一些。
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准备一个方形容器，将杏仁奶用筛子过滤一遍之后倒进来，表面可能会有一些浮沫，轻轻撇去。
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盖上盖子放凉、定型，我是头一天晚上做的，想第二天晚上吃，所以我就直接放入冰箱冷藏了。如果你就放在室温下的话，一般2小时左右就定型了。
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脱模也是非常容易的，把容器倒扣过来，稍微晃动一下，杏仁豆腐就自己掉下来了。
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切成大小合适的方块，我这是2cm的边长。
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摆盘，淋上糖桂花就行了！
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糖桂花的加入使得这道小甜品整体升华了，从颜值和味道上来说都是上上选。
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杏仁豆腐看着高大上，实际上操作非常简单，看了我的食谱之后你就知道了，做好杏仁豆腐就是泡一泡、搅一搅、凉一凉而已。
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这是一顿晚饭：杏仁豆腐，荷叶鸡，酸辣蘸水，方竹笋炒油麦菜。
原材料的选择一定是南杏仁（也叫甜杏仁）。
用料理机多打一会儿能让甜杏仁更容易出浆。
用纱布和筛子过筛，都是为了得到更细腻顺滑的口感。
凉粉粉比吉列丁做出来的成品口感更好哦。
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