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杏鲍菇不用切,可以用手撕,跟青椒胡萝卜 [复制链接]

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在餐桌上我们经常会听到“手撕包菜”、“手撕鸡”这样的菜名,但是比较少听到“手撕的杏鲍菇”吧。相比其他的菌菇,杏鲍菇的“身材”更紧实,而且吃起来很有“弹性”口感,另外它的存储时间比其他菌菇也更长一些。说到杏鲍菇炒肉,少不了青辣椒,很多人在碰到辣椒后,手又辣又痛,小喵这次的亲身体验,终于找到了一个缓解“辣手”的方法,在文章最后的“小贴士”告诉大家哦~

为什么它叫杏鲍菇,不叫大朵菇、肥长菇?小喵特意去查了一下,是因为在不放佐料的烹调下,杏鲍菇既能吃出杏仁的香味,同时又能吃出鲍鱼的厚实口感,因此被称为“杏鲍菇”,是不是瞬间觉得很高大上的感觉。杏鲍菇具有降低血脂的作用,十分适合血脂高人群、老年人吃。

/食材/

主材:杏鲍菇1个、猪肉g、胡萝卜半个、青辣椒1个、葱1根;

辅材:生粉、生抽、盐、油。

/步骤/

1.先把猪肉洗干净,切成丝状,拌入生粉、少量生抽、盐腌制10分钟,腌制后的肉丝炒出来又嫩又入味;

2.葱切末,杏鲍菇撕成丝状,尽量保证3mm的宽度,胡萝卜和青辣椒切成丝;

3.开锅烧热水,水烧开之后,把杏鲍菇放进去烫一遍,这样炒出来的杏鲍菇才不会有酸腥味,同时又能去除表面的细菌。看到杏鲍菇变软后捞起来备用;

4.锅烧热放油,葱白放进去爆炒出香味;

5.倒入肉丝和萝卜丝,翻炒几下,先别放盐;

6.再放入杏鲍菇,放适量耗油,均匀翻炒一下,盐暂时别放;

7.因为青辣椒熟得快,并且炒久容易变黄,所以最后才放青辣椒丝,再放适量盐翻炒;

8.炒到青辣椒断青后,这道菜就已经完成,可以装盘了。

/小贴士/

1.切辣椒时,手接触后烧痛怎么办?

小喵这次真是亲身经历了一次,十个手指被辣椒辣到有种被火灼烧的感觉,尝试了好几种方法缓解都没用:酒精、粗、盐、洗洁精搓洗,温水浸泡。弄了2个小时,统统都没用!

无意从网上知道芦荟胶有用,赶紧去楼下的药店买了一只,十几分钟就不痛了,所以小喵建议,小伙伴们的家里可以种植一颗芦荟,纯天然的估计更有效。

2.杏鲍菇要焯一遍水,因为含有草酸,会有一股腥酸味;

3.这道菜蔬菜比较多,所以不宜太早放盐,不然蔬菜因为水分流失多,而失去蔬菜本身的营养价值。也不宜太迟才放盐,导致菜不入味,所以差不多炒好的放盐最适合;

4.青辣椒不易超太久,影响口感,所以最后放青辣椒爆炒就可以了,炒至表皮没有那么翠绿即可。

小伙伴觉得小喵这道菜怎么样?如果小伙伴喜欢的话,记得给小喵点赞、收藏加转发~如果有什么疑问,可以在下面给小喵评论哦~欢迎

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