皮肤科医生彭洋 https://m-mip.39.net/disease/mip_9222455.html豆腐是日常生活当中经常吃的一种豆制品，因为价格比较便宜，营养价值较高，所以受到很多人的喜爱。
豆腐，从古至今已经有几百年的历史了，早在古代，就有豆腐西施之称，古代人利用磨盘将大豆清洗干净后，放入洞口中进行研磨，随后量制过滤形成豆腐。
豆腐的主要食材是大豆，大豆当中有较多的营养成分和营养物质，以及有天然的异*酮成分，可以补充机体所缺乏的营养元素。
在日常生活中，很多家庭会购买一些豆制品，满足口腹之欲的同时，也提供了营养。生活当中，可以见到的豆制品有很多，但是这些豆制品有一些却跟大豆没有任何的关系，所以要擦亮眼睛，尤其是我们平时吃的豆腐。
01吃豆腐的好处
1.降低心血管疾病
所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会。
2.补钙
豆腐在加工过程中加入盐水，使豆腐中的钙和镁含量高于大豆。根据测量，每克豆腐中含有约毫克钙是一种很好的钙补充剂，特别适合缺钙的人群。
3.有益于大脑健康
豆腐中的卵磷脂含量也很可观。卵磷脂是一种能维持脑细胞正常代谢、运转的物质，因此吃豆腐可以提高大脑的活性，增强你的记忆力和智力水平。
4.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。最近专家发现，豆腐中含有大量的雌激素——类*酮。所以，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素。
02真豆腐和假豆腐，有什么区别？
豆腐的原料主要是大豆。豆腐含有更多的营养元素，这些营养元素也来自大豆。它有助于补充膳食纤维、维生素、水溶性脂肪纤维、铁、钙等。
然而，值得注意的是，市场上的假豆腐与真豆腐相比，虽然外观没有明显区别，但味道发生了变化，生产过程中没有添加大豆。
长时间食用假豆腐还会增加肠胃的压力负担，化学添加剂的残留会影响个体肝脏表层的自愈能力，导致腹胀、腹痛、腹泻等不适反应。
种“假豆腐”里没有*豆，怎么做到的？医生建议：爱吃的人尽量少买
1.鱼豆腐
或许你吃过鱼豆腐，当然他也有另外的一个名字叫作油炸鱼糕，是由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、味精、糖以及植物油，经过与水按照一定的比例调制成块状，经熟化炸制而成。
很多人吃火锅的时候会吃鱼豆腐，比较得有韧性，如果品质可以保障的话，稍微吃一点是没有问题的。
但是这些鱼豆腐当中却含有很高的糖分，味精，钠盐等调味料，含有较高的热量，所以容易导致身体发肤，还容易加重人体代谢负担。
2.日本豆腐
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，和我们常吃的用大豆为主要原料制作的豆腐不同。日本豆腐是以鸡蛋为主要原料，搭配植物蛋白、水、天然调味料制成，既有豆腐的爽滑鲜嫩，又有鸡蛋的美味清香，相比于普通的豆腐，在口感上会更好吃一些。
日本豆腐确实也是含有太多的添加剂对人体健康不利，建议不要经常大量吃。这个原味豆腐或者是自己制作的豆腐类菜才是比较健康的，不过植物类蛋白质的营养价值不及动物类蛋白质，这个建议你搭配吃营养价值更高。
3.千叶豆腐
虽然被称为豆腐，但是千叶豆腐与豆腐一点都不沾边，千叶豆腐中，所含的淀粉植物油含量比较高，并且没有太多的豆类产品的成分，大多都是由水分作为原材料，通过融合蛋白的方式形成的。
这种的豆腐有一个独特的特点，吃起来软糯可口，QQ弹弹，又脆又软，千叶豆腐的制作时间比较短，所以保质期也比较短，部分商家会为了延长保质期，在其中添加较多的稳定剂和防腐剂成分。
通过凉拌蒸煮的方法，形成了成熟的千叶豆腐，这种豆腐属于大豆蛋白食品，适当的食用千叶豆腐，并不会对机体产生一定的影响。
但是长期过量食用千叶豆腐，也会导致豆腐当中的调料品过多，滞留在体内影响个人的肝脏和肾脏健康。
4.杏仁豆腐
杏仁豆腐的制作过程非常简单，通过甜口杏仁进行磨浆后加水煮沸，然后进行一段时间的冷却凝固，切成块之后就可以食用了。
杏仁的营养价值较高，还有一定的药理价值，适当吃杏仁可以起到润肠通便，清热解*的功效，但是商家为了保证口感，其中添加了很多糖分，所以其中根本没有大豆，平时尽量少吃。
综上所述，外源合成的豆腐制品都不如传统的豆腐营养价值高，而且常吃传统豆腐，也有助于增强人体免疫抵抗能力，稳定肠道菌群平衡。
04教你4个挑选好豆腐的小方法，很实用！
1.看颜色
新鲜的豆腐一般呈乳白色或者微微发*，在湿润的状态下，豆腐表面的光泽感较好。如果豆腐颜色偏深，甚至有发挥发红的现象说明豆腐不新鲜，或者是在制作时存在瑕疵，有不卫生的可能，不建议挑选。
2.看切面
品质好的豆腐切面是紧实的，反之如果豆腐的切面孔洞较多，或者切面掉落很多小碎渣，这种豆腐大概率是被冷藏保存过，新鲜度不高，不建议购买。
3.用手按压
按压富有一定的弹性，没有*色液体渗出，不松散，不粘手是质量好的豆腐。
4.闻气味
优质的豆腐具有豆腐特有的香味，卤水豆腐有卤水味。没有豆腥味、酸败味或其它异味。
05延伸：豆腐保质期一般几天？
一般来讲，新鲜的豆腐在室温下最多存放六七个小时，但如果不是当天食用，则应立即放入冰箱保存，第二天最好吃完。如果想保存得更久，可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，能保存两天左右。
盐水焯不但可以减少微生物滋生，防止豆腐发黏，延长保存时间，还能去除卤水豆腐的苦涩味，从而使豆腐的香味更加突出。但用盐水焯过的豆腐做菜时要少放盐，否则容易造成盐摄入量的超标。#爱乐养生#
