菌菇含有丰富的蛋白质和B族维生素，以及钙、磷、铁等元素，能增强免疫力、降低胆固醇、降血脂、预防肝硬化等作用，是高蛋白、低脂肪、富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的食物，这个季节气温变化大，稍不注意很容易被病*入侵，为了增强免疫力和减少病*的入侵，可以多吃菌菇。菌菇的品种繁多，最常见的有：香菇、平菇、草菇、金针菇、猴头菇、松茸、口蘑、红菇、灵芝、杏鲍菇、虫草、松露等等，不管是那种菌菇都适宜烧、炒、炖、氽、炸等食用方法，每种做法味道都非常鲜美，平时习惯用菌菇煲汤或炒菜，汤或菜中加了菌菇可以起到提鲜的作用，让汤或菜的味道变得更加鲜美，经常吃也需要时不时换个花样，特别是家里还有个不爱吃菌菇的孩子。所以平时还会用菌菇调馅做包子、饺子、馄饨、馅饼或烤着吃，试过多次后小朋友都很喜欢。
某天带小朋友去好友家玩，好友做了一道油炸杏鲍菇，没尝之前从外观上看以为是炸土豆，尝过后发现是杏鲍菇，口感和味道深得小朋友的喜爱，回来的路上问我会不会做这道菜，如果会做有空的时候就给他做，孩子提出要求后当妈的一般都会及时满足，这不没过几天就给他做上了。
准备食材：
杏鲍菇1个、面粉1大勺、椒盐1小勺、辣椒粉1小勺、盐少许、食用油适量
制作方法：
1、杏鲍菇用清水冲洗干净沥干水分
2、用手将杏鲍菇撕成长条，粗细尽量撕均匀一些
3、煤气灶开火，往锅里倒入食用油中火慢慢加热
4、撕好的杏鲍菇装干净盆中，加入面粉、盐、椒盐、辣椒粉
5、用筷子搅拌均匀，尽量让每一根杏鲍菇都粘上面粉和调味料
6、锅里的油温烧至七成热，往油锅中放一根无水的干净筷子，筷子周围立马出现大泡泡即表示油温合适
7、往热油锅中放入一部分拌好调味料的杏鲍菇，入锅后用筷子勤翻动，动作要轻，防止油花溅到身上
8、大约炸2分钟左右后杏鲍菇浮出油面
9、继续炸至表面金*时用漏勺捞出沥干油
10、炸好的杏鲍菇放在厨房吸油纸上再次控油，然后装盘食用
小贴士：
1、杏鲍菇建议用手撕，炸出来的口感比刀切的好，建议不要用刀切
2、杏鲍菇下锅前，油温一定要烧热，冷油炸出来的口感不脆
3、为了防止油腻，炸好后先用漏勺控一次油，再用厨房吸油纸控一次油，吃起来不油腻也更健康
4、喜欢重口味的，食用前可撒少许椒盐或孜然粉
