杏鲍菇的吃法很多，按照个人的口味可以做成各种各样。煎烩杏鲍菇就是以杏鲍菇为主要食材的家常做法，营养价值丰富，是一种大款级的杏鲍菇吃法。没有搭配一丝肉，吃起来比肉还香。
具体制作方法如下：
：杏鲍菇2根，食用油适量
：红辣椒1个（用于配色），大蒜2瓣，香葱1棵，胡椒粉适量
：玉米淀粉1勺，生抽1勺，老抽1勺，食盐、白糖、鸡精适量
做法步骤：
第一步：准备好食材。把杏鲍菇清洗干净，用厨房用纸吸干水分，然后从中间切成厚一点的大片备用。红辣椒去蒂去籽切成小段；大蒜怕碎切成蒜末；香葱洗净葱白切成小段，葱绿切成葱花；装起待用。
第二步：调配勾芡汁。取一干净的空碗，放入一勺生抽，一勺老抽，一勺玉米淀粉，一茶匙食盐，一茶匙白糖，一茶匙鸡精，外加一勺清水一起搅拌均匀，调配成勾芡汁备用。
第三步：煎杏鲍菇。起锅添加适量食用油，烧至五成热，然后把杏鲍菇放入锅中，用小火煎制。煎至杏鲍菇变软两头翘起，表面变成嫩*色，意味着杏鲍菇已经煎熟，即可捞出控油，不要煎老煎糊了。
第四步：烩炒。杏鲍菇全部煎好后，锅中预留少许热油，放入红辣椒段，大蒜末，香葱段，小火煸炒出香味儿。接着倒入调配好的勾芡汁，小火煮至浓稠，然后再将煎好的杏鲍菇片放进去，翻炒均匀，让每一片杏鲍菇都裹满汤汁，最后加少量胡椒粉调味，撒上葱花点缀，即可出锅装盘啦。
