老妈最爱这样做杏鲍菇,简单又鲜美虎妈尚 [复制链接]

杏鲍菇炒鸡蛋~

将杏鲍菇炒至软塌，鲜味也就释放出来了，再倒入打散的蛋液，包裹住而熟，成菜是鲜与香的完美组合。

调味料只加盐，保留住食材原汁原味的清淡鲜美，简单易做又好吃，特别适合老人与孩子，我妈就很喜欢这样的。

杏鲍菇，肉质肥厚，口感爽滑脆嫩如鲍鱼，营养也很丰富，是近年来极受欢迎的集食用、药用于一体的食用菌品种，含有高蛋白、低脂肪和人体必需的各种氨基酸。

材料：杏鲍菇2个（克），鸡蛋3个（克）

调味料：小葱叶15克，盐3克。

做法：杏鲍菇洗净后切小丁，鸡蛋磕入碗中打散，小葱叶切碎，放葱叶主要是觉得绿色好看。

锅中少放一点点油，开小火，热后放入葱花翻炒出香味来，然后倒入杏鲍菇。

转大火，翻炒至杏鲍菇软塌，稍出水，再继续翻炒让水分蒸发完。

锅内没水分了，再倒入蛋液，迅速翻炒，让鸡蛋包裹着杏鲍菇凝固成块状。

最后加入盐，拌匀即可出锅。

小贴士：

一开始要小火操作，既要炒出葱香味的葱油，还得保留住葱花的翠绿颜色，否则焦糊了就不好看了。杏鲍菇炒熟再放蛋液，这样才能让各自的鲜香味完美互溶。