冬季里必吃的几道硬菜，暖胃又耐寒！
雪花
立冬过后，气温下降的很快，冬季吃哪些美食养生又健康呢，北方人习惯在立冬这天吃饺子.冬季到需要多吃些温热的食物，鸡肉牛肉虾海参之类食物能补充热量，蛋白质还高,耐寒。
肉鸡
黄焖鸡很常见的一道菜，准备三个鸡腿洗净剁块儿，香菇二两泡发挤干水，姜一小块切成片，干辣椒四到五个，大蒜一头切段，锅里面倒油，下大蒜姜干辣椒炒香，火旺后下锅鸡块儿，赶紧的翻锅炒制，然后放锅里面一勺料酒，一勺老抽，两勺生抽，炒到上了色，在锅里倒水，超过鸡块儿，水要一次加够，黄冰糖加一块，把香菇道锅里关小火焖30~40分钟，鸡块熟烂后，加盐调一下味儿，收汤出锅，黄焖鸡好了！
胡椒牛肉
杏鲍菇黑椒牛肉粒，把四百克牛肉切成小方块儿放一点儿盐，一勺蚝油两勺料酒一点黑胡椒（喜欢的可以多加）两勺生抽，一勺淀粉。搅拌好，腌渍半个钟头，把杏鲍菇也切成跟牛肉一样大小的方块，一个洋葱一个红椒切成片待用，锅里放一点儿黄油，油热后倒进牛肉块儿炒到变色。加料酒和黑胡椒炒一小会儿出锅，在用一个锅放油炒洋葱，到出香味。把杏鲍菇倒锅里也炒到变色，放一点盐搅匀。把它跟牛肉块一起倒进锅里跟杏鲍菇一块儿炒至变色，放红椒片儿炒几下就可以出锅了。
茄子近
茄汁虾仁豆腐，一斤虾，剥掉头，皮，虾线洗干净，放一点盐，两勺料酒，搅匀腌半个钟头，在放一点湿淀粉，给虾仁穿上一层外衣。煮一锅开水，放点盐，把豆腐倒进锅里小火煮5分钟，捞出来控干水，再拿一个锅也加点儿盐，把青豆倒进去煮熟，捞出来控干水。锅里倒油，烧热后倒入虾仁炒，翻几下，虾仁变红就赶快出锅，把豆腐炒一下，虾仁也倒进锅里放一勺番茄酱一点儿糖炒几下，把淀粉用水和开勾芡，放盐，倒进去煮好的青豆搅匀，出锅！注意：虾仁一定得先腌一会儿才能有味道，越大的虾，腌的时间越长，加点白酒去腥气。豆腐汆的时候在水里头放盐是为了去豆腥味，也能让豆腐变得细嫩。青豆要多煮一会儿，煮透了才行，要不会出问题的。炒虾仁的时候，一定要变色就出锅，要不虾仁就炒过了，口感不好！
骨头
酱肘子，把肘子放到锅里，加水淹过肘子，一根葱切一半两片姜一勺料酒放进锅里跟肘子一起煮开，五分钟左右捞出来洗净。另起一口锅，放一块冰糖开，中小火，待糖的颜色变成深琥珀色的时候，立刻加入半碗热水，把肘子放进锅里，放一包炖肉料一块儿桂皮八片山楂一块陈皮一勺花椒四个八角八片香叶两勺生抽一把雪豆加开水淹没肘子，大火煮开后，换小火盖上盖子焖两个小时以上！把肘子捞出来，放入另一个干净锅里，倒出一半汤加盐不盖锅盖儿，开中大火收汤，汤变浓的时候捞出来肘子盛在盘中待用，把汤浇到肘子上撒上点缀的小葱和香菜就好了。
花花整
鲍汁海参西兰花，把g西兰花洗干净，掰成小朵，新鲜的下去了头，剥了皮代用，发好的的海参两条，用开水焯5分钟，捞出来切成段待用，西兰花也得焯水，大约3分钟，捞出。虾仁烫一下，到变了色就捞出来，这些烫好的材料可以放在盘子上待用了，两勺鲍鱼汁一勺耗油两勺生抽，一小勺糖，一点儿水淀粉，用小火煮匀，最后浇在菜上面就可以吃了，今天推荐的这几道菜都是老人跟孩子适合的菜，做饭简单，还有营养
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