怎么治疗癜风 http://pf.39.net/bdfyy/bdfhl/220321/10467309.html哈喽大家好，欢迎来到歌歌爱时尚呀的餐桌，我就是那个做饭好吃又好看的歌歌，歌歌的路上有你有我让我们相互陪伴，共同成长。今天给大家做一个很简单的传统小甜点，杏仁豆腐。但是在做杏仁豆腐之前，想先跟大家讲清楚杏仁二字到底指什么，我估计你们应该都听说过甜杏仁，苦杏仁，还有南北杏以及大杏仁这几个词，是不是觉得很容易混淆？大杏仁它一般可能会叫美国加州大杏仁之类的名字，但是它真正的名字其实应该是扁桃仁，那如果你在烘焙的方子里头看到有写杏仁粉或者杏仁片，一般来说都是这种扁桃仁。比如像马卡龙一般说要用到杏仁粉，那就肯定是指用它磨成的粉，而不是我们传统的杏仁。然后如果你们分不清的话，建议大家去看一它还是新鲜果实的时候的样子。
其实看这个图片就非常清楚能看出来，它在新鲜果实的时候其实就是一个桃子的样子，而所谓的南北杏的才是我们传统中所致的杏仁，它们分别对应甜杏仁和苦杏仁就是，甜杏仁是甜的，苦杏仁是苦的，但是大家需要注意区分这两种，虽然它们看起来很像但苦杏仁一般市面上比较少见，可能要到中药房才能买到，甜杏仁会稍微大一点，一般的食用的方子里头用到的都是甜杏仁。苦杏仁需要注意的是，它有小*因为可含有氰化物，不过苦杏仁的*性其实没有你们想象的那么强了，不用太害怕。今天主要用的就是甜杏仁，也就是所谓的南杏仁。这个在一般超市都可以买到的。好了话不多说我们开始今天的美食分享吧。
首先我们需要准备的食材有：冰糖，琼脂，牛奶，糖桂花，南杏仁，水。首先甜杏仁需要泡水至少四个小时，另外琼脂也需要泡水跟杏仁是一样。泡好的杏仁会涨发一些，如果你的杏仁有皮的话，还需要去皮，没有皮直接捞出来，放入搅拌机，先加毫升清水高速打碎，要打到几乎看不出残渣，感觉像杏仁奶一样。接着要过细纱布，纱布可以垫个两三层，这样滤出来会更细腻一些。再往杏仁奶中加入牛奶，这个琼脂泡过几个小时之后，就变成有点透明然后这样软软的。其实除了琼脂之外，也可以用吉利丁，但是我个人更喜欢琼枝的口感，因为半凝固之后会定型的很好，并且有一定的碎裂感觉。碎裂感是什么意思你一会儿就知道，吉利丁的话会比较口感软Q一些，这个看你自己个人的口味了，直接捞出来丢进去。
加冰糖小火开始加热，因为琼脂没有那么好溶解，所以在烧的过程中，一定要不停的用刮刀搅拌。如果你感觉它溶的很慢，你可以用蛋抽辅助下，一直到杏仁牛奶都煮开，并且琼脂也基本上都融掉，看不到什么颗粒了，不过还是需要再过筛的，因为琼脂多多少少会有一些不溶的部分，筛到量杯之后，我会再过一遍筛，目的是去除里面所有的气泡。注意筛网贴着模具慢慢倒进去，你用任何方形圆形的模具都可以。我用的这个玉子烧锅正好大小合适，并且是方形的，所以就用它了，放入冰箱冷藏，琼脂定型是很快的，一个小时之内就可以了。脱模之前的用手指轻轻地剥离一下边缘，再反扣过来就可以轻易地脱模了，切成你喜欢大小的小方块。
吃之前可以再淋上一些糖桂花，因为我觉得它甜甜的会更好吃，我会更喜欢加点糖桂花在上面，现在杏仁豆腐就做好了，是不是非常的简单，整个过程就是搅一搅打一打就好了。自己打出来的杏仁奶会有非常浓郁的杏仁香味，但牛奶的加入又让杏仁的气味不会太过浓重，再加上我刚才说的琼脂那种很清爽的口感，整个是一个很适合夏天吃的清凉爽口的小甜点，做起来也挺简单的对吧。然后这个琼脂的特性是它在室温下就是可以凝固变得，但夏天肯定是要在冰箱冰镇一下会更好吃。
对了刚刚我不是有跟你们说我比较喜欢它那个碎裂感，可以给你们这样体验一下，就是琼脂它凝结出来的这个豆腐，虽然看起来好像有点硬，但其实你挖下去的时候，它会一下子裂开，就它有一种很清爽的感觉，好像整个会碎裂掉，而不是那种黏黏的口感。这种口感我觉得是非常适合夏天吃，因为会给人一种格外清爽的感觉，希望你们也喜欢。
美好的时候总是短暂的，又到了说再见的时候了，今天我们就到这里了，宝宝们我们明天不见不散哦，拜拜。
