菌菇类的食材相信大家都吃过，这类食材有着一种独特的味道，不管是用来炒菜还是煲汤，放了菌菇都能非常鲜美。今天要给大家分享的是一道关于杏鲍菇的菜，杏鲍菇的营养价值很高，杏鲍菇被称为新世纪理想的健康食品，相对于其他菌菇类的食材，杏鲍菇中含有的维生素以及碳水化合物要高一些，还含有丰富的蛋白质，经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，有明显的降血压作用。
对于杏鲍菇，大多数人都喜欢用热油对其进行煸炒，但是这样吃起来会有一些油腻，今天就教大家不一样的做法杏鲍菇酿肉，以杏鲍菇为主要材料，搭配自己调制的肉馅，放入蒸锅中蒸一蒸就可以了，口感鲜嫩，香而不腻。
食材准备：杏鲍菇、五花肉、生姜、小葱、鸡蛋、生抽、淀粉、盐
具体步骤：
1、准备几根杏鲍菇，清洗干净后切掉头尾部分，取两根筷子并排摆放，将杏鲍菇放于筷子中间，用刀将杏鲍菇切成1cm左右的薄片片，筷子的作用是防止杏鲍菇底部被切断，全部切好之后再2片切开成夹刀片，杏鲍菇尽量选择比较大的，这样更好的包馅；
2、其他食材准备好并清洗干净，肥瘦相间的五花肉先切成薄片，再剁成肉末装入大碗中备用；另外生姜切成末；小葱也切成葱末备用；
3、开始制作肉馅，肉末中加入切好的葱末、姜末，再打入一个鸡蛋、适量盐、生抽、一勺淀粉，用筷子朝着一个方向搅打均匀，然后倒入少量清水，再次用筷子搅拌均匀，让肉末充分吸收水分，这样做出来的肉馅更加嫩滑多汁；
4、取一块切好的杏鲍菇夹刀片，打开并夹入适量的肉馅，用手捏一捏杏鲍菇，挤出多余的肉馅，不要包得太满了，用同样的方法将剩余肉馅和杏鲍菇全部包完；
5、包完的杏鲍菇，整齐摆放在盘中备用；蒸锅中倒入适量清水，将杏鲍菇放于蒸架上，盖上锅盖开大火蒸12分钟；
6、12分钟后，打开锅盖，杏鲍菇已经蒸好了，最后撒一些葱花点缀增香，这道杏鲍菇酿肉就做好了，肉馅的鲜香融入到了杏鲍菇中，杏鲍菇的特有的香味也融合到肉馅中，使整道菜更加好吃。
小贴士：
1、切杏鲍菇夹刀片的时候，可以用筷子辅助切，这样就不会将杏鲍菇底部切断，方便快捷。
2、搅拌肉馅的时候要顺着同一个方向搅拌，让其上劲，这样肉馅吃起来更有弹性，口感更好。
