白癜风诊疗康复 http://baidianfeng.39.net/a_xcyy/180416/6169902.html在过年的时候，几乎每个北方家庭的厨房当中，都被各种各样的食材填充满，阿飞家当然也不例外，不但阿飞自己采购，就是家人在超市或者菜市场当中，看到喜欢的食物也会购买很多回来，厨房的菜柜和冰箱当中，几乎要放不下了。可是每到吃饭的时候，依旧不知道该做点什么，这个时候就会想到每年都要做的什锦凉拌菜，具体应该怎么做，阿飞这就分享下简单的料理方法。
其实这种什锦凉拌菜，又被人称为十样菜，仅仅听这个名字，就知道采用的食材就有十余种，其中就有北方过年常备的荠荠菜、芹菜、菠菜、酸菜、莴笋、胡萝卜、莲藕、*豆芽、豆腐皮和油炸豆腐干等，当然金针菇、杏鲍菇、木耳等菌类食材也是可以放点的，但是最低标准就是十种食材。
为了避免做饭的过程中遗忘某些食材，首先将家人爱吃的各种食材准备好，切好之后放在盘中，为接下来的处理做准备；在这个过程中，你会发现食材种类越来越多，而且怎么添加都觉得少，做好之后才发现吃不完。
虽然是凉拌菜，但是胡萝卜依旧要进行爆炒，而且要适量多放点油，因为胡萝卜当中的营养物质属于脂溶性的，直接食用吸收率很低，而且口味也不好。
如果选择添加杏鲍菇，记得在沸水中煮熟，可以添加适量的生抽和料酒，这样不但可以去除杏鲍菇的杏仁味道，还能够增加底味，吃起来味道才会诱人。
豆腐皮和油炸的豆腐干，切好之后适当的煸炒，在炒锅当中放点油，然后淋点白开水和食盐，不但不容易粘锅，让咸味融合到食材中，还能避免食材经过煸炒之后过干，吃起来味道才好。
像菠菜、芦笋、绿豆芽和莲藕之类的食材，都是要进行焯水处理的，煮沸的时候可以在水中放点米醋，不但能够让食材的色泽和口感更好，还能够去除食材本身的味道，混合之后做出来的什锦凉拌菜才会更符合全家人的口味需求。
所有食材在处理好之后放在盆中，而不是盘子中，根据家人口感调制酱汁，泼淋之后用手抓拌均匀，相信阿飞，如果用筷子或者勺子，这么多的食材怎么都翻不匀，这么多的什锦凉拌菜一顿吃不完，盛出一盘端上桌食用，剩余的直接放到冰箱中，吃两三天没问题，食材丰富营养高，每年都做也吃不腻，不知道你学会料理这道什锦凉拌菜没有？
