导语：天越凉越该煮这道菜，搭配合理鲜美营养，简单易做，全家都爱吃。天凉，学学用这3样食材一起煮，比肉鲜美，便宜营养，孩子很爱吃
中秋过后，天真的是凉下来了，不仅把厚外厚翻出来了，而且也更偏向于热乎乎的汤菜，汤菜有一个好处，有汤又有菜，食材百搭，全家人都照顾得到，更为主要的是它还得简单容易做。今天悦悦要给大家推荐一道深受小孩子深爱的一道美味，秋后天越凉就越该煮这道菜。
这菜是用鹌鹑蛋，黑木耳，平菇这3样食材煮出来的，平时经常在家里做饭菜的朋友就应该对它并不陌生，都是营养价值相当高的食材。我们先来看看鹌鹑蛋吧，鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是动物中的人参。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋是补充蛋白质以及B族维生素、矿物质的良好食物。其所含的蛋白质及脂肪的比例与鸡蛋相似。其所含脂肪、矿物质主要存在于蛋*部分，脂肪中的脂肪酸以单不饱和脂肪酸为主，矿物质含包含磷、铁、硫、镁、钾、钠等。鹌鹑蛋中的维生素B1、B2、卵磷脂及铁的含量均高于鸡蛋，而胆固醇的含量低于鸡蛋，正因为如此，它还有卵中佳品的美称。
一般小孩子对这种小巧可爱的鹌鹑蛋是没有任何抵抗力的，可能平时不太喜欢吃鸡蛋，但一定会爱吃鹌鹑蛋，尤其是剥干净皮之后的白净如玉的鹌鹑蛋和其他配菜一起煮出来后，更是鲜美营养。鹌鹑蛋的营养极为丰富，且做法多，建议还是以蒸或煮的方式食用最好，因为它的消化吸收率基本可以达到%。
这道菜当中虽然没有放肉，但是有着‘素中之荤’和‘素中之王’，的黑木耳，它是一种高钙高铁高纤维的食材，每克黑木耳中含铁毫克，是一种老少皆宜的美味，做法可荤可素，再跟新鲜的平菇一起焖煮，出锅后鲜美又营养，全家都爱吃。
秋后天气转凉，学学用鹌鹑蛋，黑木和平菇一起煮菜吃，搭配合理比肉还要鲜美，而且便宜又营养，孩子很爱吃。
食谱名称：
准备材料：黑木耳80克，平菇克，鹌鹑蛋克
辅助材料：千叶豆腐克
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：我们在做这道菜的时候呢，首先把木耳取出来泡浸泡冷水，大约需要泡10分钟，把它完全泡发，
小平菇倒入清水里面先放食盐浸泡10分钟，然后捞出来冲洗干净就可以，鹌鹑蛋洗净之后放入锅中先煮8分钟左右。
：捞出来倒入凉水里泡一会，接下来取一个盒子出来，把所有的鹌鹑蛋全部放进去，上下左右轻轻晃动几下，这样子鹌鹑蛋的壳就全部都撞碎掉了，里面还有一张皮连接在一起，在剥壳的时候只要轻轻一剥就可以整张都剥下来，剥出来的鹌鹑蛋又干净又完整，还非常的快速。
：炒锅洗净烧烫放少许食用油，然后把千耶豆腐铺入锅中，开中小火慢慢的煎，煎至底部膨发起来变成金*色之后翻面，
再把另一面也煎至金*即可，全部煎好之后倒入葱姜蒜末炒出香味，
然后再把木耳和平菇倒入锅中翻拌过一下热油，倒入适量的清水盖上盖子焖煮10分钟。
：开盖之后再把鹌鹑蛋倒入过锅中继续焖5分钟，然后就是调味了，放食盐，生抽，老抽，蚝油，和青红椒，
再次拌均匀，等锅里的汤汁稍微收浓一下就可以撒上葱花盛出来了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.在挑选黑木耳的时候，要选呈深黑色的，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色且无结块的木耳，如果朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的木耳，就不建议大家购买了。
2.在煮这道菜的时候，还可以放一些腐竹和红萝卜进来，简单一焖口感又软又糯，营养丰富，配色也漂亮，也是相当的受欢迎。
3.这碗菜当中有汤也有菜，最后出锅时，最好是带一些汤汁，吃起来口感更加的温润有滋味。
4.不能吃辣的朋友，也不用担心这里用到的青红椒只是个配色的作用，吃起来并不辣，连小孩子也能接受。
5.搭配到的菌类食材，除了平菇，还可以是草菇，香菇，杏鲍菇，做出来之后口感鲜嫩脆爽，味道都差不多。我本来是要用香菇的，让孩子的爸爸去买，结果把平菇误当成香菇给提了回来，唉，总是这么不让人省心。
结语：秋后天越凉，就越该煮这道菜，学学用这黑木耳，平菇和鹌鹑蛋这3样食材一起煮，比肉还要鲜美，搭配合理鲜美营养，方法简单又容易做，上桌之后全家都爱吃。
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