饭店大厨透露，多加这一步，杏鲍菇比肉好吃，，香嫩润滑一盘不够吃。
杏鲍菇“杏鲍菇”是一种常见的蔬菜，基本上所有的菜市场都可以买得到，我家住在山边，小时经常和朋友或者家人上山去采蘑菇，各式各样的蘑菇十几种，唯独没有看到这“杏鲍菇”，那时我老家的菜市场都看不到，也是最近十来年，全国物流网络好了，农业技术也发达了，在我这那里的市场也能买到新鲜的“杏鲍菇”。记得第一次还是我在上海时见到的，在外面吃饭有朋友就点了“杏鲍菇”，吃了一次感觉比肉还香，就问朋友这是什么？他说叫“杏鲍菇”，我在家时差不多采了20年的蘑菇，还是第一次听说这种蘑菇，在上海时间长了，就慢慢的了解了“杏鲍菇”的一些知识，也是我经常做的一道菜。
杏鲍菇杏鲍菇中含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等多种矿物质和微量元素，常吃可以有效的提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃、消食以及美容等作用，特别对有心脑血管病的患者更应该多吃，但是再好的东西也得注意弊端，菌类虽好但是也有部分人群是对菌类过敏，这些一定要禁忌食用。
蚝油杏鲍菇材料：杏鲍菇、蚝油、老抽、生抽、糖、盐、淀粉、葱花
做法：1、把买来的杏鲍菇洗好备用。
杏鲍菇2、把杏鲍菇切成1公分左右的片，再把两面切花刀。
3、将蚝油、生抽、糖、盐倒入碗中，然后加点清水调匀，再准备一个碗，倒入淀粉和水调均。
4、把锅烧热，倒入食用油，再加入准备好的葱花炒出香味。
5、把以经切好的杏鲍菇倒入翻炒一会，颜色变得有些发黄就可以倒入调制好的料汁再翻炒。
6、倒入的汁基本与杏鲍菇持平，如果不够再加一点水，锅转小火再炖5分钟左右。
7、大概5分钟以后，再把调好的淀粉倒入锅中。
8、翻炒均匀后出锅上盘。
蚝油杏鲍菇这一道美味可口的蚝油杏鲍菇就做好了，只因多加了蚝油，做出来的杏鲍菇果然比肉还好吃，肉肉滑滑的，吃着一点都不腻，还特别下饭。要注意的是，调好的汁可以品尝一下，应该是稍微咸一些，这样倒入杏鲍菇里时味道就自然会被充淡，如果想要这道菜更好看更香，上面可以撒些香菜或者香葱会更好。喜欢的朋友可以