杏鲍菇是一种食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。
杏鲍菇是我们很常见的一种食材，它不仅有杏仁的香味，肉质肥厚，味道清香，而且营养丰富，能烹饪出多种美味佳肴。此外它还有很高的营养价值：具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强免疫能力等功效，因此极受人们喜爱。因为大家很喜欢杏鲍菇，因此市面上也有各种各样，杏鲍菇做的食品。
比如那种小袋包装的杏鲍菇，就是小编很喜欢的零食。杏鲍菇本身口感好，不论是做汤还是凉菜亦或是做配菜，都是很不错的选择。很多人喜欢杏鲍菇，喜欢的是它鲜厚肥美的肉菇本身，其实杏鲍菇本身味道不是很浓烈，因此如果要它做主菜而不是配菜的话，小编建议大家可以调一些汤汁。
今天小编推荐的就是酱汁杏鲍菇，酱汁浓郁，蘑菇鲜美，搭配在一起，可口无比。首先要准备的食材有：杏鲍菇、香菜、葱蒜、清水、淀粉、生抽、蚝油、白糖、食盐以及老抽。步骤一，将杏鲍菇、香菜等食材清洗干净；步骤二，将杏鲍菇切片，然后两面划十字刀；
步骤三，将葱蒜切成末，香菜切小；步骤四，开始调汁。准备一个碗，放入生抽、水、老抽、蚝油和适量的白糖、食盐，最后加入适量淀粉搅拌均匀。步骤五，锅中加油，油热后把杏鲍菇煎到两面发金黄色，这时，放入拌好的料汁和葱蒜、香菜，就可以出锅了。
这道菜做起来并不难，重要的是调料要调配好，要看好适合的分量，不要太多也不要太少，这取决于几个人吃，而看个人口味。这样一道菜，配上米饭，非常开胃下饭。杏鲍菇营养价值高，多吃一些对身体有好处。杏鲍菇多糖是一种特殊的免疫调节器，它能增强人的免疫力，还能降血脂。
此外，杏鲍菇中富含膳食纤维，具有润肠道，防止便秘的作用，对脂肪肝等疾病具有预防和治疗的作用。还有杏鲍菇中灰分含量丰富，它可参与机体代谢调节，对于维持人体正常的生长发育、免疫调节有非常重要的作用。因此基于以上杏鲍菇的多种功效，这道菜是适合老人、小孩，老少皆宜的一道菜。
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